Érdekességek

A XVIII. században betelepített német ajkú családok hozták magukkal a savanyítás tudományát Vecsésre.  A vecsési savanyú káposzta egyedülálló minőségét a generációkon átívelő ősi sváb receptúrák és a kiváló helyi alapanyagok garantálják.

A HACCP nemzetközileg elfogadott, szisztematikus módszer az élelmiszerek biztonságának megteremtésére a lehetséges kockázatok, veszélyek megállapítása, értékelése és kezelése révén.

Az ecet szerepe nem csak az ételek ízesítésében és tartósításában jelentős, már az ókorban felismerték az ecetek egészségre gyakorolt kedvező hatásait.

A libatopfélék cslaádjába tartozó cékla a cukorrépával, tarlórépával és mangolddal egyetemben a Földközi tenger partvidékéről származik. A céklát nagyon magas anthocián tartalma tünteti ki, amely érdekes látványt kölcsönöz a belőle készült ételeknek.

A cékla, különösen tél végén, egyik legfontosabb vitamin- és ásványianyag-forrásunk lehet. A jellegzetes színű, a répafélék családjába tartozó növény Dél- és Közép-Európában őshonos, de ma már jóformán mindenütt a világon megtalálható.

Az ember több ezer éve törekszik arra, hogy élelmiszereit a téli hónapokra is eltarthatóvá tegye. Ennek egyik módja a zöldségek, gyümölcsök savanyítása.

Nagyszerű idézet Dr. Légrády Péter (belgyógyász) könyvéből

Hogy a káposztában sok C- és B9 vitamin található. A-provitamin-, valamint rosttartalma a fogyókúrás étrend fontos része. Hozzájárul a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz, és rendszeres fogyasztása egyes rákfajták megelőzésében is hatékony.